房家が大事にしていること、それは「和牛の一頭買い」です。牛の全てのパーツを仕入れなければならないリスクを背負いながら、お客さまに満足していただくために厳選された銘柄和牛を一頭丸ごと競り落として提供し、他では真似の出来ない美味しさを提供し続けていきます。また店内厨房にはオリジナルの練り出し専用の製麺機械を設置し、独自に編み出した秘伝の調合比と製作過程によって、 スープとキムチが絶妙に絡みあうこだわりの冷麺を提供します。